매출은 늘어도 '불황형 성장'…외식업계의 씁쓸한 현실최근 외식업계는 매출이 늘어도 수익성이 악화되는 '불황형 성장'이라는 씁쓸한 현실에 직면해 있습니다. 2024년 기준 외식업체당 연평균 매출은 2억 5526만원으로, 2020년 대비 41.4% 증가했지만, 전년 대비 증가율은 1.4%에 그치며 성장세가 둔화되었습니다. 이는 고금리·고물가로 인한 원가 상승 압박이 심화되면서, 가격 인상만으로는 외형적 성장을 유지하기 어려워졌기 때문입니다. 실제 영업이익률은 2020년 12.1%에서 2024년 8.7%까지 하락했습니다. 식재료비와 인건비 등 영업비용은 2020년 대비 46.7% 증가했으며, 특히 식재료비 비중이 36.3%에서 40.7%로 크게 늘어난 것이 수익성 악화의 주된 요인으로 분석됩니다. 한 식당 운..
